De winning van delfstoffen omvat het proces van het ontginnen en produceren van waardevolle natuurlijke materialen uit de aardkorst, inclusief metalen zoals koper, lood, zink, nikkel, aluminium en ijzer, evenals edelmetalen zoals goud, zilver en platina.

De winning van delfstoffen omvat verschillende methoden, waaronder open-pit mijnbouw, ondergrondse mijnbouw en afgravingen, en kan een belangrijke bron van economische groei en ontwikkeling zijn voor landen met aanzienlijke minerale reserves.